Interview met Miljuschka Witzenhausen

Het interview wordt afgenomen via een videoverbinding op de laptop. Als Miljuschka Witzen-hausen in beeld verschijnt, blijkt dat ze een dikke gevoerde jas draagt en een muts op heeft.

Eh, is je verwarming stuk? Nee, ik woon in een boerderij, de woonkamer heeft een hoog plafond (beweegt laptopscherm) dus als je hier stookt wordt vooral de nok warm. En ik vertik het om de schatkist van die tyfus-Poetin te spekken, dus hier in deze kamer staat de verwarming niet aan. Het is wennen, zeker voor iemand die is opgegroeid in een appartementje met de thermos-taat op standje Suriname. Maar dit geeft ook levenslust hoor.

Je partner Philip en je kinderen Rembrandt en Felina, die gedijen ook goed bij lage temperaturen? Nee. Op de slaapkamers van de kinderen staat de verwarming wel aan. En in de keuken is ook altijd warm natuurlijk want daar wordt gekookt.

Ook tijdens kerst. Eerst maar even professioneel: op kook-zender 24Kitchen geef je in Snel met Miljuschka tips wat je zeker wel, en zeker niet met kerst moet koken. Wat zeker niet doen? Iets maken wat je niet eerder hebt gekookt, zodat wanneer het misgaat je in de stress schiet en geen herinnering meer hebt hoe je het moet oplossen. Verder: niet te laat beginnen met voorbereiden. Ik maak aparte boodschappenlijstjes, voor lang houdbare producten en voor de specialisten. Het ene lijstje laat je afleveren, de andere lijstjes leg je neer bij je groenteboer, poelier of slager, zodat je je bestelling alleen maar hoeft op te halen. En mise-en-placen natuurlijk, zoals in een restaurant. Mijn recepten, met vis, vlees en een vegetarische optie, die vallen reuze mee, dus als je je boodschappen hebt komt het op de dag zelf helemaal goed.

En wat staat er bij jou thuis op tafel? Er komen wat vrienden langs, iedereen maakt wat, ik houd me graag bezig met het toetje. Dat is meestal een pavlovataart.

Vrienden nemen gerechten mee voor jou, die kookboeken schrijft en een kookprogramma heeft. Je moet vanuit ooghoeken scherp in de gaten gehouden worden als je iets proeft: O god, vindt ze het wel lekker?! In restaurants gebeurt dat wel, ja. Maar mijn vrienden weten, ik ben een smulpaap, het maakt eigenlijk niet uit wat je me voorzet.

Aan het kerstdiner, in bladen, in kookprogramma’s wordt vaak veel gewicht gehangen. Het mag niet mislukken, het moet bijzonder zijn. Heb jij dat ook zo? Kerst is wel mijn moment ja, ik ben iemand die graag in het middelpunt van de belangstelling staat en dat kan in deze periode dan heel goed. Maar weet je: zorg er gewoon voor dat je kerst viert met mensen die je leuk vindt, die je geen impertinente vragen stellen over je relatie of je gewicht. Echt, fuck die shit. Zorg ervoor dat je niet enkel anderen aan het tevreden stellen bent. Jouw kerst is van jou. En weet je wat het ook is, met die kookprogramma’s en de magazines die ik maak, dan vier ik bijna zes maanden lang kerst. Vanwege alle voorbereidingen. Op een gegeven moment is het ook wel een keer klaar (lacht).

Kerst is ook samen zijn met familie, jouw moeder en haar zus wonen in safehouses, die zijn er dus niet bij tijdens het kerstdiner. Zij moeten worden beveiligd, omdat ze bedreigd worden vanwege hun rol als getuigen in het proces tegen hun broer Willem Holleeder. Dat moet zwaar drukken, nu. Natuurlijk is dat kut. Maar, zoals mijn oma altijd zei, je moet accepteren, incasseren en door-gaan. In coronatijd hebben we gezien hoe je ook samen kunt zijn via FaceTime. Ik heb een vacu-meermachine, ik zorg ervoor dat iedereen hetzelfde gerecht heeft gekregen in van die zakjes waar je heet water overheen moet gieten en dan kunt opdienen. En dan gaan we met z’n allen lekker eten. Zo doen we dat wel vaker.

Lees verder in de VARAgids 50 vanaf bladzijde 11.