Sfeerfoto van Joop
Joop
Joop

Longcovidpatiënten massaal arbeidsongeschikt verklaard

In de eerste 5 maanden meer dan 5 keer zoveel gevallen als in heel 2021
Joop

Groentesoep uit blik heeft meestal niet veel met soep te maken

  •  
25-04-2018
  •  
leestijd 1 minuten
  •  
79 keer bekeken
  •  
6181703313_133911fcec_z
Met acht huismerken groentesoep heb je wat te kiezen, zo lijkt het. De praktijk blijkt weerbarstiger: liefst zeven van de acht (huis)merken groentesoep uit blik die werden getest door een panel van het AD worden door dezelfde fabriek gemaakt. Het AD nam de proef op de som en liet een panel proeven. De conclusie: groentesoep uit blik is niet veel soeps.
Kant en klare tomatensoep is in talloze varianten verkrijgbaar. Extra zoet, kruidig, Chinees, gegrild, zongedroogd of biologisch; je kunt het zo gek niet bedenken of het is er. Voor groentesoep geldt iets anders: in sommige supermarkten is het zelfs geheel verdwenen uit het assortiment. Struik Foods uit Voorthuizen maakt opvallende varianten: de zeven groentesoepen die zij maken, kennen exact dezelfde ingrediënten. Wel is er variatie in kruiden, waterigheid en zogenaamde ballenbleekheid.
‘Dit is soep voor tandeloze omaatjes, je kunt de groente­snip­pers bijna opzuigen, zo doorge­kookt zijn ze,’ zegt panellid Tal Maes over één van bliksoepen. ‘En allemaal zo vreselijk zout.’ De volledige test is hier te vinden.

Praat mee

Heb je een vraag, suggestie of wil je gewoon iets kwijt? Dat kan hier. Lees onze spelregels.

avatar

Reacties (35)

Karingin
Karingin25 apr. 2018 - 20:15

Dat het nog bestaat is eigenlijk bizar. Zet een halve liter water op met een bouillonblokje, na 5 minuten knikker je er een zakje verse soepgroenten in, eventueel wat vermicelli en binnen 10 minuten heb je al een gezonder en lekkerder alternatief op tafel. Tomatensoep idem dito met een blik tomaten, al heb je dan nog even de staafmixer nodig. De allerlekkerste soep krijg je natuurlijk als je de bouillon zelf trekt. Maar daar heb je wel een paar uur geduld en liefde voor nodig. Een heerlijke bezigheid voor de zaterdag- of zondagmiddag trouwens.

23 Reacties
Piet de Geus
Piet de Geus25 apr. 2018 - 22:29

"daar heb je wel een paar uur geduld en liefde voor nodig" Welnee. Als je de pan eenmaal op de juiste temperatuur hebt (net tegen de kook aan) kost het helemaal geen tijd: je kunt rustig een halve dag de deur uit gaan, net als wanneer vlees staat te sudderen.

Piet de Geus
Piet de Geus26 apr. 2018 - 2:11

Dat bouillonblokje bestaat voornamelijk uit zout en smaakversterkers, die de minieme hoeveelheid smaakgevende producten moeten oppeppen. Dat schiet dus niet op als basis. Wil je het makkelijk doen of heb je tijdgebrek dan neem je een groentenfond of een 'keteltje groenten' van Knor. Maar je maakt het net zo makkelijk zelf als je iets meer tijd hebt en inderdaad je bouillon zelf trekt. Zeker als je niet met zakjes groenten werkt (die zijn al veel van hun smaak kwijtgeraakt sinds ze zijn gesneden) maar met echt verse groenten. Dan heb je de ingrediënten al in huis, want iedere groente heeft wel delen die je uiteindelijk niet in je soep wilt zien: het groen van de prei, de steeltjes van de peterselie, de onmogelijke delen van een selderijknol, de steeltjes van de paddenstoelen, de grove delen van de bloemkool, maar net wat je maar in je groentesoep wilt gebruiken. Dat gooi je allemaal in een pan water, met een ui, wat gekneusde korrels zwarte peper, laurierblaadjes en wat takjes tijm. Daar heb je verder helemaal geen werk van, behalve dat je de delen die je anders weggooit grof snijdt en schoon spoelt. Desgewenst kun je er nog wat vlees aan toevoegen, zoals een schenkel. Verder heb je er geen omkijken naar, als je het vuur eenmaal zo hebt afgesteld dat het net niet aan de kook raakt. Dan moet je er niet alleen bijblijven om te kijken of het niet droog kookt, de aroma's vervliegen ook nog eens en je raakt veel smaak kwijt. Dus doe lekker relaxed, hou het vuur laag en ga tussendoor lekker wat anders doen. Dan blijft het extra werk van eigen getrokken bouillon beperkt tot het hakken en spoelen van de resten en het achteraf eruit zeven ervan. Tomatensoep is een heel ander verhaal, afhankelijk van de variant die je maakt kan dat wel behoorlijk bewerkelijk worden. Hoe meer tomatensmaak je wilt, des te bewerkelijker. Idealiter ga je op zijn Italiaans te werk door de smaak van diverse varianten tomaat te stapelen. Je begint dan met het in stukken hakken van rijpe verse tomaten die je op bakpapier op een ovenplaat legt. Die besprenkel je met olijfolie en je gooit er wat tenen geplette knoflook en wat takjes tijm bij en maakt het alvast op smaak met wat gemalen zwarte peper en wat zeezout. En dan gaan ze in de oven om zoveel mogelijk vocht te verdampen zodat de smaak intensiveert. Het resultaat wrijf je door een fijne zeef en dan heb je je basis voor de soep. Vervolgens fruit je een ui en wat tenen knoflook totdat de ui (die niet mag kleuren) zoet is geworden en daarmee de smaak van de tomaten ondersteunt. Desgewenst kun je nu ook nog wat tomatenpuree toevoegen maar die moet je wel even mee fruiten zodat het zuur eruit verdwijnt: je ruikt vanzelf wanneer de geur zoet begint te worden. Dan blus je hem af met de basis die je hebt gemaakt. Daaraan voeg je wat zongedroogde tomaten toe om de smaak verder te verdiepen. Plus een lading verse tomaten die voor de meer fruitige tonen moeten zorgen: die ontdoe je eerst van hun velletje en de kern snijd je er ook uit, omdat je geen pitjes in je soep wilt hebben. Om de concentratie iets te verminderen en volume te creëren gebruik je passata, die tevens de middentonen van de tomaat erbij haalt. Net voor het eind ga je proeven en breng je het geheel op smaak met peper en zout. En dan voeg je basilicum toe, die de tomatensmaak nog meer ondersteunt. Tot slot gaat de staafmixer erin en gooi je je tomatensoep nog een keer door een fijne zeef. Goede tomatensoep maken is echt even een werkje, waar je in het weekend een half middagje mee kwijt bent. Voordeel is wel dat het amper extra tijd kost om er veel meer van te maken en dat in te vriezen. Al is het tijdens het opwarmen wel gewenst om er wat verse basilicum bij te doen en er eventueel de staafmixer nog een keer door te halen, want de punch van de basilicum raak je door het invriezen grotendeels kwijt.

Tom3
Tom326 apr. 2018 - 7:56

Dank voor dit "Koken met Piet" tomatensoep recept Piet. Ter aanvulling misschien, het ontdoen van het velletje van de tomaat kan je gemakkelijk doen door een kruis in de tomaat te zetten, en dan de tomaat 10 sec. in een pan met kokend water doen. Even laten afkoelen, en dan trek je het velletje er zo vanaf, men noemt dat pikeren. (heeft nikst met gepikeerd zijn te maken overigens) Zo, en nu ga ik stofzuigen, dat doe ik dan weer niet met een blender maar met een,................................stofzuiger.

DanielleDefoe
DanielleDefoe26 apr. 2018 - 10:56

Voor vegetarische soep is er bouillonpoeder wat de dosering makkelijker maakt. Voor mijn soep van spinazie en champignons (recept afkomstig van een zwitserse sinoloog) is verder eigenlijk alleen water nodig. Voor de "minestrone" gebruik ik een mini-blikje witte bonen in tomatensaus naast verse groenten. Romige aardappel-broccolisoep is wat bewerkelijker maar heeft ook weinig smaakversterking nodig.

Karingin
Karingin26 apr. 2018 - 12:56

Piet: Ik moet je toch corrigeren, het kost dus wel tijd. Je hoeft er alleen niet de hele tijd bij te blijven. Verder: geen knoflook in mijn soep. Maar ieder zijn smaak natuurlijk.

Edwin8
Edwin826 apr. 2018 - 13:15

" Een heerlijke bezigheid voor de zaterdag- of zondagmiddag trouwens." Of je zet s`avonds een pan met bouillon op voor de volgende dag.

Piet de Geus
Piet de Geus26 apr. 2018 - 14:35

"het kost dus wel tijd. Je hoeft er alleen niet de hele tijd bij te blijven" Het kost de soep dus tijd, niet jou. Veel mensen denken dat als iets urenlang moet trekken zij er zelf al die tijd bij rond moeten hangen om te roeren tegen het aanbakken en zien daar tegenop. Maar daar is dus geen sprake van: die bouillon redt zichzelf wel, als het vuur maar laag genoeg staat. Net als vroeger het draadjesvlees: dat zette je 's morgens op een petroleumstel met een vlamverdeler eronder en als je weer thuis kwam van je werk was het klaar.

Piet de Geus
Piet de Geus26 apr. 2018 - 14:38

"Voor vegetarische soep is er bouillonpoeder wat de dosering makkelijker maakt." Maar wat je zo makkelijk doseert blijft voornamelijk zout en smaakversterkers. Kijk maar eens naar de declaratie van de ingrediënten.

DanielleDefoe
DanielleDefoe26 apr. 2018 - 15:36

"Kijk maar eens naar de declaratie van de ingrediënten." Dat doen vegetariers altijd al. Al is het maar omdat bv. gelatine opduikt op onverwachte plaatsen. Maar die Knorpotjes zien er interessant uit.

Joe Speedboot
Joe Speedboot26 apr. 2018 - 16:57

' die bouillon redt zichzelf wel, als het vuur maar laag genoeg staat. ' Precies! Helemaal als je een slowcooker gebruikt. Bouillon maken kan ook nog eens erg goedkoop en gezond. Favoriet hier is de visbouillon gemaakt van viskarkassen. Het basisingrediënt is bij de meeste visboeren gratis af te halen.

Piet de Geus
Piet de Geus26 apr. 2018 - 23:56

"Maar die Knorpotjes zien er interessant uit." Ik heb de proef op de som maar even genomen om te kijken wat er in zo'n potje van Knorr zit en een vegetarische variant gezocht: strooibouillon tuinkruiden (rijk aan tuinkruiden en specerijen). De belangrijkste ingrediënten zijn zout, smaakversterker, melksuiker en palmvet. Daarnaast is het maar liefst voor 1% rijk aan specerijen en voor 0,3% aan tuinkruiden! Inderdaad interessant! Het bouillonkuipje groenten van Knorr bevat overigens wel 59% geconcentreerde groentebouillon, net zoals de niet-vegetarische varianten echte fond bevatten. Maar bouillonblokjes en poeder bestaan altijd uit iets anders dan de ingrediënten die ze suggereren te bevatten: voor het grootste deel uit zout en als smaakmaker uit door gisten geproduceerde stofjes. Het product waarvan ze de smaak imiteren zit er maar in een zeer beperkte hoeveelheid in: net genoeg om het er wettelijk gezien naar te mogen vernoemen maar veel te weinig om ook maar iets bij te dragen aan de smaak. Dus misschien toch maar iets verder kijken dan naar de aanwezigheid van dierlijke producten als gelatine? Bijvoorbeeld naar wat je wel in je groentebouillon wilt hebben: geconcentreerde groentesmaak, vitaminen en dergelijke. Daar blijft in gedroogde vorm niets van over, vandaar dat de industrie andere methoden heeft ontwikkeld om in ieder geval de smaak ervan te suggereren. Wil je meer dan de suggestie van smaak, dan zul je op zijn minst terug moeten naar een vloeibare vorm van een halfproduct. Maar ook dat moet met kunst-en-vliegwerk houdbaar gemaakt worden, want ingevroren blokjes goentebouillon zijn niet in de handel. Die kun je wel zelf maken door een sterke groentebouillon te trekken en die verder te concentreren door hem in te laten dampen.

Edwin8
Edwin827 apr. 2018 - 0:05

Piet, Ik kan genieten van je heerlijke no nonsense opstelling. Waar vroeger inderdaad het oude petroleum stelletje tevoorschijn werd gehaald, daar heeft men tegenwoordig de beschikking over elektrisch koken. En dan doel ik niet op de oude platen waar men maar 3 standen had. Nee, tegenwoordig heb je wel 9 standen. Ik mag in de winter nog graag sucade of hachee maken. Even aanbakken, en daarna het vuur laag. De rest gaat vanzelf. Of zoals Joe zegt, een slowcooker. Ook ideaal. Ik mag ook graag Indonesisch koken. Trek ik rustig 2 dagen voor uit. Maar ik ben die 2 dagen niet continu bezig. Nee, boemboe maken, vlees marineren, aanbraden en sudderen. Maar mensen die denken dat ze tegenwoordig 24/7 controle moeten uitoefenen. Onzin, of het nu om stoofvlees gaat of bouillon. Laat de tijd lekker zijn werk doen. Ps, Tom de term voor de culinaire techniek heet plisseren.

Piet de Geus
Piet de Geus27 apr. 2018 - 0:28

"Favoriet hier is de visbouillon gemaakt van viskarkassen. Het basisingrediënt is bij de meeste visboeren gratis af te halen." Weet je dat Colijn de woede op zijn hals haalde toen hij tijdens de crisis de armen voorhield dat je van viskoppen en graten een heel lekker soepje kunt maken? Zijn vrouw, waar hij die wijsheid van had, deed dat ook. Maar het is wel waar: zeker tegen het einde van de markt kun je zoveel viskoppen en graten meenemen als je maar wilt. Bouillon over het algemeen is een goedkope manier om veel smaak en gezonde ingrediënten te krijgen: je gebruikt er altijd de incourante delen voor, van het bot met de laatste restjes vlees die je overhoudt tot het deel van de bloemkool waar je geen mooie roosjes van kunt maken of de steeltjes van de kruiden die je gebruikt. En wat dacht je van de aanbaksels in de pan. Het is fantastische restverwerking en in een beetje restaurant slaan ze je met een gloeiendhete koekenpan om de oren als je die restjes weggooit: je gooit smaak weg en de hele business draait nu juist om smaak! Die zien dat niet als oneervol maar als de kroon op hun werk. En terecht. Mij lukt het deze tijd van het jaar niet om de harde delen en de schillen van asperges weg te gooien. Die trek ik eerst in het water waar ik vervolgens de asperges in kook. En dat kooknat gooi ik niet weg maar daar gooi ik de steeltjes bij van de peterselie die ik gebruik en laat het nog even doortrekken. Dan even door de zeef en ik heb een prima basis voor aspergesoep. Kan ik het niet meteen gebruiken dan vries ik het in tot het wel van pas komt, want geen grotere luxe dan beginnen met zoveel geconcentreerde smaak. Gratis en voor niets.

bako2
bako227 apr. 2018 - 9:40

En @Piet, Als je Tomaten-groentesoep wil maken , doe je alleen de groentensoep maken en dan twee blikjes tomatenpuree erbij. Divine....

DanielleDefoe
DanielleDefoe27 apr. 2018 - 9:57

Piet de Geus 27 april 2018 at 02:28 Mijn moeder had behalve een geerfd petroleumstel ook nog een hooikist. Ik heb mezelf leren koken toen ik 11 was uit het eveneens geerfde Electro kookboek (1938). Zelfbedachte of aangepaste receptuur werd in een rood boekje opgeschreven. Maar ik werk tegenwoordig als ik een paar uur vrij heb liever in de tuin dan in de keuken. PS ik lees altijd het hele label.

Big guy Bane (4u)
Big guy Bane (4u)27 apr. 2018 - 10:29

"Even laten afkoelen, en dan trek je het velletje er zo vanaf, men noemt dat pikeren. (heeft nikst met gepikeerd zijn te maken overigens)" Bijna goed, het heet pliceren.

Tom3
Tom327 apr. 2018 - 10:52

@Edwin Dank u wel voor de correctie, techniek is blijven hangen maar woord verfreudiaanst misschien. Ik wil niet piet-luttig zijn, maar het petroleumstelletje kan ook voor zwart geblakerde verassingen zorgen als je even weg bent geweest, misschien niet in de pan maar wel aan het plafond, en ja ho, ik weet dat je het kousje af en toe moet bijknippen, maar toch shit happens. Vind het overigens leuk dat er deze manier aandacht voor het koken is op deze site, mocht van mij ook wel wat aandacht komen voor tuinieren, permacultuur, eetbare tuinen, voedselbos, gewone moestuin enz, progressieve prikkelende bezigheden vind ik, als je wil kan het op kleine oppervlaktes al verrassende resultaten geven, zowel in bloei en groei als in de soep.

Piet de Geus
Piet de Geus27 apr. 2018 - 15:40

"mocht van mij ook wel wat aandacht komen voor tuinieren, permacultuur, eetbare tuinen, voedselbos, gewone moestuin enz, progressieve prikkelende bezigheden vind ik, als je wil kan het op kleine oppervlaktes al verrassende resultaten geven, zowel in bloei en groei als in de soep." Het geeft bovendien verrassende resultaten wat betreft de verhouding van mensen tot hun voedsel, want veel uitwassen zijn een gevolg van vervreemding: sla komt uit de supermarkt en groeit gesneden en wel op in plastic zakjes met beschermende atmosfeer, varkens komen uit dezelfde supermarkt, liggen lekker zacht op een maandverbandje en bevatten minimaal 5% toegevoegd water. Als je wantoestanden in de voedselindustrie en de obesitas-epidemie aan wilt pakken, is het helemaal niet zo'n slecht idee om te beginnen met mensen weer te laten proeven en de productie van voedsel zichtbaar te maken. Dat hoeft niet meteen met een complete moestuin: een paar potten met kruiden in de vensterbank, aardbeien, sla, tomaten en augurk op het balkon is al een prima begin.

Karingin
Karingin27 apr. 2018 - 17:33

Haha wat grappig dat hier een hele discussie over ontstaat. Maar wat ik bedoelde Piet, is dat het tijd kost voordat je kunt gaan eten. De hele bedoeling van bliksoep is dat het in een paar minuten op tafel staat. Weliswaar niet te vreten maar blijkbaar zijn er toch hele volksstammen die te lui zijn om lekker met ingrediënten en smaakjes te klooien. Vandaar ook mijn eerste suggestie, da's bijna net zo vlot en stukken lekkerder én gezonder dan bliksoep. Zelf ben ik meer als jij en Edwin, ik laat zelfs kipkluifjes uren pruttelen...van oma geleerd die ze op het - daar is ie weer - petroleumstelletje liet garen tot het vlees van het bot afflikkert. Ik hou ontzettend van gestudder met eten. Droog ook zelf tomaatjes in de oven, maak gegrilde paprika (beide ook erg lekker door de tomatensoep!), eigen kruidenmixen, sambal en dergelijke. Sinds vorig jaar ben ik zelfs aan het moestuinen. Het levert nog niet zoveel op (ik hou 't nog even klein, ik moet nog leren), maar wat een vreugde om je eigen doperwtjes en worteltjes te kunnen oogsten! Van zaadje tot maaltijd, helemaal zelf geflanst, wat wil je nog meer.

DanielleDefoe
DanielleDefoe27 apr. 2018 - 23:50

Ik heb nog vreselijke jeugdherinneringen aan 6 weken prinsessebonen. Mijn tuin is niet geschikt voor groentekweek al had ik een tijdlang wel een courgette in pot en een aardbeienbed. Voor de echte fanaten is er ook het boekje "De stadsboer" van David Wickers.

Piet de Geus
Piet de Geus28 apr. 2018 - 2:08

"De hele bedoeling van bliksoep is dat het in een paar minuten op tafel staat. Weliswaar niet te vreten maar blijkbaar zijn er toch hele volksstammen die te lui zijn om lekker met ingrediënten en smaakjes te klooien. Vandaar ook mijn eerste suggestie, da’s bijna net zo vlot en stukken lekkerder én gezonder dan bliksoep." Dat is goed meegedacht maar ik denk dat de grote valkuil is dat gemaksvoedsel alleen maar suggereert gemakkelijk te zijn. Met soep draait het niet om tijd maar om planning: bouillon moet je van tevoren trekken. En dat kun je net zo goed in een grote hoeveelheid doen: dan heb je wat om in te vriezen, waardoor die de volgende keer alleen maar op hoeft te warmen en wat verse groenten toe te voegen. Ben je ook in een paar minuten klaar. Ik vertik het bijvoorbeeld om alle moeite te nemen om snert te maken als dat niet meteen een hoeveelheid voor de hele winter is: dat wordt meteen een liter of 15 waarvan ik het grootste deel gebruik om de vriezer te vullen. Heb ik de hele winter gemaksvoedsel bij de hand dat ik slechts hoef op te warmen. Met bolognesesaus idem: daarvoor haal ik meteen twee kilo (eenmaal gemalen) lamsgehakt bij de Turk. Je weet niet hoe vaak je dan alleen maar een bakje saus hoeft te ontdooien en op te warmen! Gemaksvoedsel dat door de industrie wordt aangeboden is vaak ook helemaal niet makkelijker en sneller. Het meest hilarisch zijn gerechten als 'kerrie met gehakt en verse groenten' waarbij dan vermeld wordt: 'gehakt en verse groenten zelf toe te voegen'. Met de aanbeveling dat het in een vloek en een zucht op tafel staat. Logisch, want dat staat het ook als je het geleverde zakje kruiden en specerijen niet gebruikt maar het mengsel zelf samenstelt tijdens het koken. En terwijl de boel op het vuur staat maak je de bijgeleverde saus ook gewoon zelf op een andere pit. De tijdwinst (tenzij je meteen een magnetronmaaltijd neemt) van gemaksvoedsel is vaak nul. Je wint bijvoorbeeld ook geen tijd door een pot mayonaise uit de koelkast te pakken: terwijl je wacht tot de frites klaar zijn draai je die ook zelf in elkaar. Zonder suiker, stabilisatoren en al die andere troep. Ik denk dat we vooral niet mee moeten gaan met de suggestie dat wie druk is en weinig tijd heeft is aangewezen op de producten van de voedingsindustrie. Je hoeft niet veel tijd kwijt te zijn om zelf een fatsoenlijke maaltijd te maken, zoals Gordon Ramsay en Jamie Oliver onvermoeibaar aan de Britten proberen duidelijk te maken. De drempel ligt niet bij de beschikbare tijd maar ergens anders: je moet leren koken en je moet je productkennis eigen maken, want zonder productkennis ben je helemaal nergens. Dat begint al met het maken van een simpele uitsmijter: probeer maar eens om de ham mee te bakken als je die in de supermarkt hebt gekocht en hij is volgespoten met water. Die ham wordt van zijn levensdagen niet krokant maar suddert in het water dat er bij verhitting meteen uitloopt omdat de stabilisatoren het dan niet meer binnenboord weten te houden. Probeer maar eens rookspek uit de supermarkt krokant te bakken in zijn eigen vet: je bent volslagen kansloos! Gerookt is hij om te beginnen niet, er is alleen rookaroma aan toegevoegd. Bovendien is ook dat rookspek vol water gespoten en voordat het vet de kans heeft om eruit te smelten loopt al het water eruit: in plaats van krokant te bakken ligt het in dat water grijs te pruttelen. Hebben we het nog maar niet over kweekvis. Dat zijn vaak de meest smakeloze soorten meerval, omdat die zo lekker makkelijk groeien. En als klap op de vuurpijl bestaan ze vaak voor vele tientallen procenten uit ingespoten water. Hoe wil je daar ooit iets fatsoenlijks van maken? Dat lukt net zomin als met 'biefstuk' die bestaat uit aan elkaar gelijmde vleesresten die je als je ze op je bord krijgt niet eens tegen de draad kunt snijden omdat de draad van al die stukjes alle kanten op loopt, laat staan dat je zoiets fatsoenlijk kunt bereiden. Dat is wat ik maar even de dubbele valkuil van de voedingsindustrie noem: enerzijds leveren ze via de supermarkten volstrekt inferieure basisproducten aan wie geen productkennis heeft en niet even de moeite neemt om op het etiket aan de achterkant te kijken of zijn vlees alleen maar uit vlees bestaat en niet uit vlees, water, emulgatoren en stabilisatoren. Anderzijds bieden ze de 'oplossing' voor wie door dat gehannes met wanproducten ontmoedigd raakt en niet snapt waarom het koken iedere keer uitloopt op een deceptie: halfproducten en kant-en-klaar maaltijden. Die ook nog eens beloven snel en makkelijk te zijn. Terwijl het enige wat ze doen is je niet met je 'eigen' falen confronteren, hoe teleurstellend het resultaat ook is. Het is een fuik waar je niet zo makkelijk uitkomt als je er eenmaal in gevangen bent, omdat het zelfbevestigend is. Lukt het je niet om iets fatsoenlijks te maken van de wanproducten dan klamp je je vast aan het 'gemak' en het beloofde snel klaar dat ze als alternatief bieden. En valt het resultaat nog steeds tegen, dan wijt je het nog steeds niet aan hun producten maar aan jouw gebrekkige kookkunsten waardoor je er niet het maximale uithaalt. Die neerwaartse spiraal doorbreek je alleen maar door erop te wijzen dat zelf koken echt niet zoveel tijd hoeft te kosten. En dat het ook helemaal niet zo moeilijk is als je met fatsoenlijke producten werkt. Dus probeer dat recept met uitgebakken rookspek eens met rookspek in plaats van rotzooi met rookaroma dat vol water is gespoten: dat je faalde ligt niet aan jou. En kijk eens hoe je groentesoep ervan opknapt als je als basis een bouillon trekt van je groenteresten in plaats van er een blokje zout en gistextracten in te gooien. Het draait niet om tijd en gemak: het draait om productkennis. Ontbreekt die dan ben je overgeleverd aan de troep die de voedingsindustrie levert en word je alleen maar onzekerder over je kookkunsten en word je nog dieper hun fuik in getrokken.

Tom3
Tom328 apr. 2018 - 7:46

@ Piet Spijker op zijn kop, gaaf dat je de tijd en aandacht neemt voor het to the point duiden.

Karingin
Karingin28 apr. 2018 - 11:32

Ik kan het ook alleen maar met je eens zijn Piet. Maar veel mensen hebben er gewoon geen lol in. Krijgen het ook niet van huis uit mee. Het zou niet gek zijn als op school meer aandacht aan dit soort dingen wordt besteed. Ik kijk dan ook altijd met plezier naar de kinderen van het schooltje hier als ze joelend met hun emmers uit de schooltuinen komen rennen. Behalve dat ze leren zijn ze ook nog eens lekker buiten bezig, hoe gezond wil je het hebben.

jantje
jantje25 apr. 2018 - 20:11

Veel beter kun je zelf soep maken. Voor een overheerlijke kippensoep neem: je 1 zakje soep-poeder van H... g.met smaak kip. ( eigen sensuur vanwege reclame). Een kippenborst-stuk, half kopje vermicelli. fijngesneden stukjes verse prei. En een tak Lavas. (maggieplant. ) Een pan en 1 liter water. Kook het water en doe meteen de vermicelli in de pan dat kan vast gaar worden. Snijd de kippenborst in kleine stukjes en doe ook in de pan. de prei erbij. Vervolgens los je het pakje poeder op in een bakje koud water. deksel er op en goed schudden zodat er geen klontjes ontstaan. Doe dit ook in de pan. Als het vlees gaar is na ongeveer 20 minuten dan als laatste de Lavas erbij.. (in steden moeilijk verkrijgbaar, even zoeken dus of zelf opkweken. ) Eet smakelijk.

3 Reacties
Piet de Geus
Piet de Geus25 apr. 2018 - 22:26

"Voor een overheerlijke kippensoep neem: je 1 zakje" Zakjes en bouillonblokjes hebben niets in de soep te zoeken. En die kippenborst van jou heeft ook al geen smaak. Kippensoep maak je van (de naam zegt het al) soepkip. Dat is een kip met teveel vlieguren: te taai om op een andere manier dan in de soep te gebruiken. Die soepkip zet je op met ruim water, een ui, een blaadje laurier, grofgesneden wortel, selderijknol en de steeltjes van de peterselie. Daarbij een flinke tak lavas en wat geplette zwartepeperkorrels. Dat water hou je net tegen de kook aan. Niet meer, want anders ruikt je hele huis naar kippensoep... behalve de soep zelf. De deksel laat je van de pan, zodat de bouillon in de loop van pakweg 2 uur (langer mag gerust, als je de soep maar niet aan de kook laat komen: af en toe een opborrelend belletje is voldoende om hem te laten trekken) wat inkookt en geconcentreerder wordt. Dan haal je de kip eruit en zeef je de bouillon. De kippenborst geef je aan de hond of de kat, want die is taai en daar zit geen enkele smaak meer aan. Het vlees van de poten heeft nog wel smaak en is voldoende om de soep te garneren, dus dat pluk je tussen het vet en de vellen vandaan en snij je in kleine stukjes. Eventueel laat je de soep tussendoor koud worden om het vet af te scheppen, al gooi de daarmee veel smaak weg. Dan weer opwarmen en de stukjes vlees erbij doen. En nu gaat er nogmaals wortel en selderijknol bij: alleen nu mooi fijngesneden, want dit keer is het om op te eten. Net voordat de groenten beetgaar zijn de fijngesneden blaadjes van de peterselie erbij, op smaak brengen met peper en zout en klaar is je joodse penicilline.

jantje
jantje26 apr. 2018 - 14:38

@Piet, dankjewel voor het recept. Ik zal het een keer proberen.. Ouwe soepkippen lopen hier niet meer rond. Mijn moeder slachtte vroeger nog wel eens een die van de leg af was. Laurier in kippensoep kan echt niet, die bewaar ik voor de erwtensoep. Trouwens heeft u mijn kippenborst al eens geproefd dan? Eten zo lang laten koken dat kan niet uit bij ons.. gas wordt alsmaar duurder. Of ik moet de oude peteroliestel weer eens van de kast afhalen. Voor goede runderbouillon ga ik naar de Turkse Toko.. Dan weet ik zeker dat daar geen varkensvet door zit. Wist je dat bij de fabrieken van California in de oorlogstijd pannetjes soep uitgedeeld werden aan mensen die de Hongertocht liepen. Een paar jaar geleden hebben ze als dankjewel een plaquette gekregen met een gedicht erop gegraveerd. Daar waar vroeger de fabriek stond.. California is over genomen door Struik.

Piet de Geus
Piet de Geus26 apr. 2018 - 17:23

"Laurier in kippensoep kan echt niet, die bewaar ik voor de erwtensoep." Laurier maakt toch echt een vast onderdeel uit van het kruidenboeket dat voor kippensoep wordt gebruikt. Net als voor de meeste andere soepen en sauzen. Niet alleen vanwege de smaak maar ook omdat het (zoals wel meer kruiden) helpt bij de spijsvertering. Het is vooral nuttig als je niet alle vet afschept. "Ouwe soepkippen lopen hier niet meer rond." Tegenwoordig worden er vaak legkippen voor gebruikt die uitgelegd zijn. Nodeloos te zeggen dat je niet die uit de legbatterijen moet nemen. "Trouwens heeft u mijn kippenborst al eens geproefd dan?" Dat is niet nodig om te weten dat de borst het stukje kip is met de minste smaak. Wil je dat beetje smaak behouden dan mag het krapaan gaar zijn en draagt het niets bij aan de smaak van de bouillon. Doet het dat wel, dan blijft er geen smaak achter in het vlees. Je kunt er uiteraard voor kiezen om je kippensoep te garneren met stukjes borst maar dan moet je die niet gebruiken om bouillon van te trekken maar er pas veel later aan toevoegen en de rest van het karkas gebruiken om de bouillon te maken. "Eten zo lang laten koken dat kan niet uit bij ons.. gas wordt alsmaar duurder. Of ik moet de oude peteroliestel weer eens van de kast afhalen." Je moet het ook niet laten koken maar de temperatuur daaronder houden. Dat vergt inderdaad een vlammetje als van het vroegere peteroliestel: ook op gas of elektra vergt dat nauwelijks energie. "Voor goede runderbouillon ga ik naar de Turkse Toko.. Dan weet ik zeker dat daar geen varkensvet door zit." En ook amper rund: meestal nog geen procent. Je zou de Keuringsdienst van Waarde over dit onderwerp eens terug moeten kijken. Er zit alleen een minieme hoeveelheid rund in omdat je het anders geen runderbouillon mag noemen. Maar dat zijn geen delen van het rund die ook maar iets bijdragen aan de rundersmaak. Daarvoor zijn gisten en dergelijke verantwoordelijk: die chemische fabriekjes produceren de smaakstoffen die aan rund doen denken. Of aan kip. https://www.npo.nl/keuringsdienst-van-waarde/12-11-2015/KN_1673133 Wil je runderbouillon van rund dan moet je langs de slager of je moet fond nemen.

Rara5
Rara525 apr. 2018 - 20:09

“Groentesoep uit blik heeft meestal niet veel met soep te maken” De test komt toch echt met iets anders. Ik citeer: Albert Heijn Prijs: €1,25 (per 800 ml) Relatief goed in balans: niet te zout of waterig, prettig zuurtje en kleurrijk groentepalet. 2. Unox Prijs: €1,99 Helder en rijkgevuld met de dikste vermicelli en grofste groente. Etc

Meta  Foor
Meta Foor25 apr. 2018 - 17:29

goed om te weten ! daar heb je wat aan

Sake Simons
Sake Simons25 apr. 2018 - 16:35

Volgende onderzoek: Bevatten de producten die in de schappen van de snoepwinkel liggen veel suiker?

►3L
►3L25 apr. 2018 - 15:46

De groentesoep als McGroentesoep?

Edwin8
Edwin825 apr. 2018 - 15:40

"Groentesoep uit blik heeft meestal niet veel met soep te maken" En water is nat...

2 Reacties
Sake Simons
Sake Simons25 apr. 2018 - 16:38

De verrassing is natuurlijk dat er echte groenten in zitten, in plaats van stukjes gum en crêpe-papier.

LaBou
LaBou 25 apr. 2018 - 19:12

en dat is dan ook de hele soep: water waar met een buks wat groente in geschoten wordt.