Vijfde vegaweek

'Lokaal' staat dit jaar centraal tijdens de Vegetarische Restaurantweek, die wordt georganiseerd door de Vegetariërsbond en Vroege Vogels. Smaakt een biet uit de Zeeuwse klei anders dan uit de Groningse? Welke eigen smaak geeft de lössgrond uit Limburg aan een prei mee? Uit de wijnproeverij kennen we al de term ‘terroir’, waarmee de eigen smaak die bodem, klimaat en teeltwijze aan de druif en wijn meegeven wordt bedoeld. Maar hebben groenten ook hun eigen terroir?