Vegetarische iftar tijdens de Ramadan + filmpje

Tijdens de Ramadan wordt het vasten verbroken met een maaltijd als de zon onder is. Dat moment wordt de iftar genoemd. Indonesian Vegetarian Iftar - oftewel: IVTAR - organiseert jaarlijks een iftar waar alleen maar vegetarisch wordt gegeten. Ook wordt de IVTAR op een duurzame manier georganiseerd. Bewustzijn over waar ons eten vandaan komt en hoe we omgaan met de planeet is volgens oprichter Dimple Sokartara-Pamudji namelijk nauw verbonden met de Islam.

Dimple haalt net de tofu uit de pan wanneer we binnenkomen. De eitjes voor de gulai, een Indonesische curry, staan te koken. "Je kunt er eigenlijk alles indoen wat je wil", zegt Dimple, "en deze keer maak ik het met ei, aardappel en tofu." Toen Dimple in 2018 de IVTAR begon, sprak ze met haar moeder over traditionele Indonesische gerechten en hoe ze die vegetarisch kon maken. "Toen zei zij van 'nee, alles is met kip, vlees of vis', en ik dacht, misschien is het wel een uitdaging om het vegetarisch te gaan doen", zegt Dimple. En zo geschiede.

Als geboren moslim volgde Dimple eerst het geloof zoals dat thuis beoefend werd. Naarmate ze ouder werd, ging zij meer nadenken over wat er in de Koran staat en wat het geloof voor haar en de mensen om haar heen betekent. "Er wordt veel gesproken over ‘zorg goed voor alle creaties’ en ‘zorg goed voor de planeet’, maar ook ‘zorg goed voor jouw lichaam’. Tijdens de Ramadan viel het mij elk jaar op dat iedereen bij het moment van vasten verbreken ging eten waar ze de hele dag al zin in hadden. Maar dat is vaak niet per se bewust en gezond voor jouw lichaam", zegt Dimple. "Daarom dacht ik, wat als we het duurzaam doen voor de planeet. En ook voor jezelf. Wat is nou een duurzame manier om je vasten te verbreken? (…) Waar kun je de hele dag op voortborduren?"

De profeet Mohammed at niet vaak vlees, "maar een keer in de maand", vertelt Dimple. "En ik denk - al staat het niet letterlijk zo in de Koran - dat het geloof ons probeert te leren om bedachtzaam te eten en te kijken wat er voor jou is gemaakt om te eten. God heeft niet een chipzak geschapen, die heeft juist paprika’s of iets anders uit de grond laten komen. (…) Wat is natuurlijk? En is dat niet juist beter voor ons?”

De kennis die Dimple opdeed over duurzaamheid en geloof, en het feit dat er vaak vergeten lijkt te worden dat Indonesië het grootste moslimland ter wereld is, resulteerde in 2018 in IVTAR, Indonesian Vegetariër Iftar. Jaarlijks organiseren zij een iftar waar moslims en niet-moslims samen komen en een vegetarische, Indonesische maaltijd eten. Het evenement is over de jaren heen gegroeid tot een avond waarin duurzaamheid centraal staat: er is bijvoorbeeld ook een kledingruil aanwezig en iedereen kan eigen borden en bestek meenemen, aangevuld met servies uit de kringloopwinkel. Dus geen wegwerpplastic of single-use producten.

"Ramadan is een maand van bezinning", vertelt Dimple. Natuurlijk eet zij niet alleen vegetarisch in die ene maand, dat kan het hele jaar door. Maar Ramadan dient voor haar wel als een soort ‘reset’, een moment om na te denken over hoe het nu gaat, wat er beter kan, en om een maand lang te werken aan goede voornemens.