Sterrenrestaurants serveren volop bedreigde diersoort paling

Ruim een derde van de sterrenrestaurants in Nederland serveert nog steeds de met uitsterven bedreigde paling. Dat blijkt uit onderzoek van Wakker Dier. Vandaag doet de stichting per brief een oproep aan de organisatie van Michelin om ook duurzaamheid op te nemen als criterium bij de beoordeling van de restaurants.

Zo stelt Wakker Dier voor dat restaurants geen sterren meer krijgen als ze bedreigde diersoorten serveren. Wakker Dier: “We moeten nú kiezen: verdwijnt de paling van de menukaart of voor altijd uit de zee? Michelin heeft veel invloed: als zij het willen, verdwijnt paling morgen al van de menukaarten.”

Terwijl de meeste supermarkten het afgelopen jaar al zijn gestopt met de verkoop van paling, lijken de sterrenrestaurants zich weinig van het lot van de diersoort aan te trekken: sinds vorig jaar is het percentage restaurants met paling op de kaart zelfs licht gestegen van 34% naar 37%. Paling is bovendien omstreden vanwege de zeer dieronvriendelijke dodingmethode.

Hoewel er sinds kort een snelle dodingmethode bestaat, wordt het dier nog vaak levend in een zoutbad gegooid, waardoor de slijmlaag wegbrandt: een doodstrijd die tot wel twintig minuten kan duren.

Bron: Wakker Dier