Red de schorseneer

Keukenmeidenverdriet. Armeluisasperge. Beide scheldnamen nodigen niet echt uit om de keuken in te duiken en schorseneren op het menu te zetten. Niet voor niets horen schorseneren inmiddels bij de vergeten groenten. Dat is onterecht, vindt biologisch kok Eric van Veluwen. Samen met het Centrum voor Genetische Bronnen wil hij de schorseneer weer op de kaart zetten. Letterlijk.

Hierbij het recept voor “Schorseneren in het groen” exclusief van Patron Cuisinier Gerhard van de Broek van Landgoed Rhederoord.