Recept: Beeter met basilicum, pastinaak en geroosterde paprika’s_01_10_2010

4 rode paprika’s
1 bouillonblokje voor 2 dl bouillon
400 g Beeter
1 potje pesto
2 pastinaken
½ bosje peterselie
olijfolie

1) Rooster de paprika’ s door de in de lengte gesneden plakken in een koekenpan op een matig warm vuur lekker bruin te roosteren; keer ze na 5 minuten om en rooster ook de onderzijde .draai ze regelmatig om, om ze overal bruin te krijgen

2) Plet de Beeter  licht, en besmeer ze met pesto en bak ze licht aan in de olie; gaar ze na in een lauwe oven van ca. 160 graden gedurende 15 minuten.

3)Was de pastinaak goed, evt. schillen, en snijd ze in kleine blokjes, bak ze in de olie lekker krokant aan en voeg de rozijntjes toe, evt. de overgebleven pesto erbij en afblussen met een kopje water om het geheel even na te garen.

4) verdeel de pastinaak over vier borden, samen met de Beeter, garneren met de paprika.

Vleesvervanger Beeter is vanaf 4 oktober te koop bij de Vegetarische Slager in Den Haag en via internet.