Kookboek duurzaam eten en koken wint eerste prijs

De prijswinnaars Duurzame Dinsdag 2007 zijn gisteren bekend gemaakt. Het initiatief 'kookboek duurzaam eten en koken' ontving de eerste prijs. Initiatiefneemster Sevim Zor wil mensen bewust maken van de hoeveelheid energie, water, vervoer enzovoort die het heeft gekost om een product te vervaardigen. Dit wil ze koppelen aan bestaande recepten.
 
De winnares legt uit: "In het westen zien we dat we in een maatschappij leven met veel overgewicht, met andere woorden overcomsuptie. Ook wordt er veel verspilt en gaat er het nodige helaas de vuilnisbak in. Er bestaan al veel boekjes die aangeven uit hoeveel caloriën een gerecht bestaat en wat er in zit, maar helaas ontbreekt het nog aan de informatie hoeveel energie (water, vervoer enz.) het heeft gekost om een bepaald produkt te vervaardigen. Bij het aangeven van de produktiewaarden, moeten we de burgers informeren wat hij daadwerkelijk op een dag verbruikt . Bijvoorbeeld: produktie van een kilo biefstuk 14.000 liter water)."

"Wil de cosnument daadwerkelijk duurzaam inkopen, dan zal hij zeker minder vet moeten gaan eten, zodat dit ook een possitieve impuls kan geven aan zijn overgewicht. Voorts is het even belangrijk om de consument gerechten te tonen om de ingekochte etenswaren zonder verspilling optimaal te benutten. Bijv. er zijn tientallen gerechten die je met oud brood kan maken. In het boek zullen ook kooktechnieken staan om zo min mogelijk energie te verbruiken. Waarom een pan van 10 liter gebruiken als het ook met een pan van 4 liter kan," aldus Sevim Zor.

Voor Duurzame Dinsdag 2007 hebben zich meer dan 250 nieuwe duurzame initiatieven gemeld. Deze initiatieven zijn in het Duurzame Koffertje dat minister Cramer (VROM) 4 september namens het kabinet in ontvangst heeft genomen. Dit jaar heeft Duurzame Dinsdag als bijzonder doel duurzaam consumeren op de kaart te zetten. Een jury onder voorzitterschap van oud-minister van VROM Sybilla Dekker heeft de aangemelde initiatieven beoordeeld, mede op relevantie voor het thema duurzaam consumeren.

Behalve de overhandiging van het koffertje en de prijsuitreiking hebben er deze ochtend duurzame dates plaatsgevonden, waarbij initiatiefnemers, bedrijven, maatschappelijke organisaties en overheid met elkaar in gesprek gaan om te komen tot een gemeenschappelijk initiatief, een ‘duurzame date’. Daarnaast was er een Duurzame Parade, met een presentatie van duurzame en klimaatneutrale producten. Verder werden er films vertoond over de genomineerde initiatieven en met de visie van drie jongeren op duurzaam consumeren.

Bron: Duurzame Dinsdag