'Kliekjes' verkopen succesvol

Een derde van ons verse eten belandt al voor het in de supermarkt ligt in de prullenbak. Een proef van de biologische supermarktketen Ekoplaza en de Wageningen Universiteit om dit 'restafval' alsnog te verkopen blijkt een succes.

Groentesoep
Met de overgebleven ingrediënten ontwikkelden de twee nieuwe producten die alsnog in de supermarkt verkocht konden worden: frittata (een Italiaanse groenteomelet) en groentesoep. Zolang de producten niet duurder worden dan de reguliere producten slaan ze aan bij de consument, volgens de onderzoekers van de universiteit.

Voedselverspilling
Het gebruiken van ingrediënten die normaalgesproken het schap nooit halen is een slimme manier om voedselverspilling tegen te gaan. Normaalgesproken wordt het als restafval verbrand of als veevoer gebruikt.

Bron: Wageningen Universiteit