Groenteontbijt

Hoe smaakt de lekkerste groente van Nederland? Eric van Veluwen , de biologische topkok van Landgoed Rhederoord, gaat zondag de uitdaging aan om een gerecht te maken van de groentesoorten die in de Top5 eindigen. Wordt het een melange van asperge en sperzieboon? Of een salade van vergeten groenten als pastinaak, aardpeer en schorseneer?

In het kader van de vegetarische restaurantweek , die van 3 tot en met 9 oktober plaatsvindt, zijn door Vroege Vogels en de Nederlandse Vegetariërsbond 62 groentesoorten geselecteerd voor de ‘longlist’, van aardappel tot zuurkool.

Eric van Veluwen is één van de eerste koks in Nederland die op een culinair hoog niveau biologisch kookt. Verder is hij betrokken bij de taskforce “Biologisch, eigenlijk heel logisch”, een project van o.a. het ministerie van Landbouw.