Elke soort grazer heeft een specifieke manier van eten en een eigen menu. De grote grazers worden in drie categorieën verdeeld.
De echte grazers
De echte grazers eten alleen gras, ze hoeven geen andere plantendelen. Dit zijn de runderen en de paarden.
De snoeiers
De snoeiers voeden zich met de meest voedzame delen van de plant, zoals jong gras, knoppen en jonge twijgen. Ook eten ze kruiden. Deze groep wordt gevormd door reeën, elanden en geiten.
De intermediate feeders
Deze groep neemt een tussenpositie in. Ze stemt haar eetgedrag af op de situatie ter plekke en op het seizoen. Ze kennen een variabel menu van grassen, zeggen of delen van struiken en bomen. Tot deze groep behoren de schapen, moeflons en de edelherten.
Verschillende doelen, verschillende grazers
Omdat dieren op verschillende manieren grazen, is het van belang om de grazer op het beheerdoel af te stemmen. Als je bos wilt ontwikkelen dan kan je beter geen geiten inzetten, want die eten vooral takken en planten. Als je op de hei de vergrassing willen tegengaan, is het handiger om koeien neer te zetten dan schapen. Koeien hebben namelijk alleen belangstelling voor het gras, terwijl schapen ook de heideplanten zullen opeten.
Bron: Grazers in grote en kleine gebieden, door: René Zanderink en Hans Ringnalda.