Eerste Eko-keur Horeca

Restaurant Vlam In De Pan in Haarlem heeft het eerste EKO-keurmerk voor de Horeca woensdag ontvangen. Controle-organisatie SKAL ziet erop toe dat minimaal 60% van alle ingrediënten van biologische herkomst is.

Eigenaresse van 'de Vlam' is Femke van den Heuvel: "De echte hoeveelheid bio-producten is nog veel groter. Maar de kruiden uit eigen tuin of de streekproducten die ik in de omgeving koop zijn weliswaar helemaal biologisch, maar die worden niet door SKAL gecontroleerd. Dustellen ze niet mee voor mijn keurmerk. Maar ik denk dat ik doorgaans op meer dan negentig procent bio uitkom."