Dutch cuisine: 80 procent groente

Het is een nieuwe trend in de Nederlandse keuken: koks koken met 80 procent groente, het liefst streekproducten, en minder en diervriendelijk geproduceerd vlees of vis.

Chef-kok Niven Kunz is zo'n kok die staat voor 80/20. Maar als het even kan het liefst 100% groente. Met zijn Rijswijkse restaurant is hij één van de deelnemers aan de Vegetarische Restaurantweek, georganiseerd door de Vegetariërsbond en Vroege Vogels. Van 6 t/m 16 oktober kunt u in zo'n 80 restaurants verspreid over Nederland voor een vaste prijs kennis maken met een creatief en verrassend 3-, 4-, of soms 5-gangen vegetarisch menu.

De variatie aan deelnemende restaurants is groot: van Italiaans tot Indisch, van groot tot zeer exclusief en van volledig vegetarisch tot gemengd.

Lees meer op devegetarischerestaurantweek.nl