Jan van de straat: Van boer tot bord (4)

Eerder was Jan van de Straat te horen op het land en een stadsboerderij, nu bracht hij een bezoek aan een Amsterdamse eetgelegenheid. Restaurant As ligt vlak aan de Zuidas, dat tussen de wolkenkrabbers een klein stukje land heeft waar dieren worden vetgemest tot ze in het restaurant op de kaart komen te staan. In zijn reportage spreekt hij met Mark Beumer van duurzaambedrijfsleven.nl en schreef samen met Marga Hoek het boek Zaken doen in de nieuwe economie. Ook Heleen Kranstauber komt aan het woord; zij houdt zich voor het Foodkabinet bezig met voedselvraagstukken. Bekijk de reportage hier!