Mozzarellatest: welke mozzarella van koemelk is het lekkerst?

Wie denkt dat mozzarella een goedkope, zelfs wat flauwe kaas is, is nog nooit in Napels geweest. Daar is het een delicatesse, een verse kaas met een sterrenstatus. Alleen hebben Napolitanen het niet over de koemelkmozzarella zoals hij bij ons vaak wordt verkocht, maar over Mozzarella di Bufala. Gemaakt van echte buffelmelk, die je het liefste los eet, puur. Mozzarella van koemelk heet in Napels ‘fior di latte’ en wordt door de Napolitanen eigenlijk alleen gebruikt om mee te koken.