Wild vlees in de supermarkt blijkt tam

Wild verkocht door supermarkten blijkt voornamelijk tam te zijn. Maar volgens smaakprofessor Peter Klosse hoeft dat helemaal niet zo erg te zijn.

Voor veel mensen staat traditioneel een wildgerecht op het kerstmenu. En elk jaar lezen we weer dat veel wild dat we kopen de titel ‘wild’ niet verdient, omdat de dieren gekweekt zijn. De Consumentenbond testte deze maand wild uit supermarkten en wat blijkt: eend, konijn en hert zijn over het algemeen tam, en alleen haas, fazant en ree mogen zich wild noemen. Hoe erg is het dat veel wild tam is? Peter Klosse is smaakprofessor en eigenaar van restaurant De Echoput in Hoog-Soeren op de Veluwe, bekend om onder meer zijn wildspecialiteiten. Hij reageert aan de telefoon.