Voortaan koken zonder zout?

'Koken zonder zout betekent het einde van de gastronomie.' Dat zegt Peter Klosse, eigenaar van restaurant de Echoput in Apeldoorn en schrijver van verschillende boeken over smaak. Het is zijn reactie op het voorstel van de New Yorkse Democraat Felix Ortiz. Hij wil restaurants verbieden om zout te gebruiken. Boete: duizend dollar per gezouten gerecht. Volgens hem kan een zoutverbod levens zal redden.

Verslaggever Colette van Nunen proefde in restaurant de Echoput het verschil tussen gezouten en ongezouten gerechten.