Voedselveiligheid: wat is wel of niet gevaarlijk?

Weekmakers, dioxine, acrylamide. Regelmatig worden we opgeschrikt door 'affaires' over schadelijke stoffen. Maar hoe schadelijk zijn die eigenlijk, bij welke hoeveelheden en wat zijn écht sprookjes? Een gesprek met Rolaf van Leeuwen, toxicoloog voedselveiligheid van het RIVM.