Het consumentenplatform van BNNVARA.
Van der Valk serveert minder vlees en meer groenten
01-06-2016
leestijd 1 minuten
61 keer bekeken
Uit onderzoek van bureau Variatie in de Keuken en Wageningen Universiteit en Research blijkt dat een kleiner stukje vlees op het bord ervoor zorgt dat er meer groenten worden gegeten.
Experiment
Het experiment werd uitgevoerd bij drie verschillende restaurants van Van der Valk. 3.800 mensen deden mee, zonder dat zij dit wisten. Zij kregen een kleiner stuk vlees dan gebruikelijk voorgeschoteld, terwijl de hoeveelheid groenten werd verdubbeld. Het bleek een succes, want de gasten kregen bijna drie keer zoveel groenten binnen en het restaurant gooide 33 procent minder vlees dan normaal weg.
Het experiment werd uitgevoerd bij drie verschillende restaurants van Van der Valk. 3.800 mensen deden mee, zonder dat zij dit wisten. Zij kregen een kleiner stuk vlees dan gebruikelijk voorgeschoteld, terwijl de hoeveelheid groenten werd verdubbeld. Het bleek een succes, want de gasten kregen bijna drie keer zoveel groenten binnen en het restaurant gooide 33 procent minder vlees dan normaal weg.
Schijf van vijf
Met de nieuwe hoeveelheden komt een eter al gauw in de buurt van de schijf van vijf. Bovendien blijft de waardering voor de maaltijd hetzelfde, meent een van de onderzoekers.
Met de nieuwe hoeveelheden komt een eter al gauw in de buurt van de schijf van vijf. Bovendien blijft de waardering voor de maaltijd hetzelfde, meent een van de onderzoekers.
ANP/Volkskrant
Praat mee
Altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws?
Meld je snel en gratis aan voor de Kassa nieuwsbrief!
