Elke zaterdag om 19:05 op
Test: Welke vegetarische burger is het lekkerst?
Bastiaan Van der Staak is chef-kok bij groenterestaurant Broei in Utrecht. Hij is geen vegetariër, maar eet wel eens vegetarische burgers uit de supermarkt. Vaak leidt dat tot een teleurstelling omdat een vegetarische burger het mondgevoel van een echte hamburger niet evenaart. Een goede burger moet volgens Bastiaan goed zijn qua uiterlijk en smaal, al hoeft het niet naar vlees te smaken. “Het mondgevoel vind ik echt het belangrijkst. Umami en de structuur.”
We nemen alle vegetarische burgers mee naar Astrid Postma-Smeets, voedingsdeskundige bij het Voedingscentrum . “Deze burgers leveren een aantal belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, ijzer en vitamine B12 die ook in vlees zitten en ook in een goede hoeveelheid. Een aantal van deze burgers bevat ook meer vezels dan een vleesburger, dat is dan mooi meegenomen. Net als bij vleesburgers bevatten deze burgers wel vaak veel zout.” En dat is niet zo mooi.
De uitslag van de test:
Chef-kok Bastiaan van der Staak maakte in de reportage vegetarische burgers. Klik hier voor het recept om je eigen vegetarisch burger te maken!
We vroegen het aan kok Pierre Wind en hoogleraar Duurzame Ontwikkelingen Arjen Wals. Bekijk de video hieronder.
Praat mee
Heb je een vraag, suggestie of wil je gewoon iets kwijt? Dat kan hier. Lees onze spelregels.
Reacties (3)
onzin produkten.een hamburger hoort van vlees te zijn, mensen die geen vlees eten hoeven toch geen hamburger te eten.zuurvlees word ook niet van groenten gemaakt. waarom moeten produkten in vegetarische gemaakt worden?wie geen vlees eet eet de vleesprodukten toch niet.Die produkten horen van vlees te zijn.
Wat een lariekoek opmerking... WIE bepaalt dat een hamburger alleen van vlees mag zijn? JIJ?En waarom mag iemand die geen vlees wil eten geen vleesvervanger eten?
En mag dan iemand die geen melk wil of kan drinken óók geen sojamelk drinken?
Heb je wel eens nagedacht over al dat dierenleed en milieubelasting wat het eten van vlees met zich meebrengt!
Stel je voor dat je wel eens aan de dieren denkt en eens geen vlees eet. En stel je voor dat het dan ook nog lekker zou smaken...oh wat eng!
Helemaal mee eens, ik houd namelijk wel van de smaak van vlees maar wil het liefst geen vlees eten vanwege alle nadelen die de consumptie van vlees op de planeet heeft en ik ook steeds meer moeite heb met vlees eten. Er bestaan ook brownierecepten gemaakt met zwartebonen en avocado ja mag dat dan nog wel worden toegestaan want hoort gebak niet gewoon alleen uit meel ,boter, suiker en eieren te bestaan hellup!!!! Misschien moeten we met zijn allen weer terug naar de oertijd van don45. don laat ons toch lekker vegetarische dingen eten is ook nog eens goed voor de economie en daar pik jij dan ook nog eens een graantje van mee terwijl de boeren alleen maar subsidie nodig hebben van de EU. Kom don45 gun ons ook eens wat, een lekker vega burgertje bij de wortelstamp?
Ach... je weet, als er "vegetarisch" opstaat, dat het dan niets met vlees te maken heeft dan enkel een ( zo dicht mogelijke ) imitatie. Net als een pluche hond geen levend dier is. Wel logisch, dat met de naam van het geïmiteerde erbij zet. Ziet u het al een pluche... ja.. vierpotig en eenkoppig dot ? ?Bij vegetarische hamburger ( een Noordduitse stad, die haar naam and dit product gegeven heeft) of vegetarische Frankfurter ( idem) weet ik ten minste, waar het het meeste op lijkt.
Gelukkig dat we in Nederland wonen en kunnen kiezen wat we willen eten.
Altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws?
Meld je snel en gratis aan voor de Kassa nieuwsbrief!
