'Paarse chips zijn gezond'

Schotse wetenschappers ontwikkelen gezonde aardappelen. De aardappelen zullen rijk zijn aan antioxidanten, maar hebben wel een vreemde kleur. Ze zijn namelijk paars.

De Schotse plantenwetenschappers van het Scottish Crop Research Institute (SCRI)  werken samen met Amerikaanse onderzoekers aan de aardappelen met de antioxidanten en het paarse pigment. 

Met de paarse aardappel in opkomst, kan friet en chips ook veel gezonder worden, aldus de onderzoekers.

Toegevoegde antioxidanten in voedingsmiddelen worden aangeduid met een E-nummer, welke door de Europese Unie erkent wordt. Ook komen antioxidanten van nature voor in bepaalde voedingsmiddelen. Antioxidanten in voeding zijn bijvoorbeeld vitamine C, vitamine E en citroenzuur en zijn te vinden in groente, fruit en noten.

Antioxidanten helpen mee aan een gezonde stofwisseling.

Bron: News.scotsman.com