Logo Kassa
Het consumentenplatform van BNNVARA. Kassa is er weer op zaterdag 4 januari met de Belbusspecial!

'Marsepein allemaal van echte amandelen'

27-11-2012
  •  
leestijd 1 minuten
  •  
marsepein.jpg
Ondanks dat de prijzen soms met een factor 10 verschillen, is al het marsepein in de Nederlandse schappen gemaakt van echte amandelen. Dat concludeert dinsdag onderzoeksbureauRIKILTvan Wageningen University.
Analyses
De onderzoekers kochten verschillende soorten marsepein bij diverse winkels. Met behulp van DNA-analyses en geavanceerde eiwitidentificatie werd vervolgens gekeken of de marsepein uit amandelen, of ook uit andere noten en bonen bestond. Dit leverde, evenals microscopisch onderzoek en uitgebreide vetzuuranalyses, geen noemenswaardige verschillen op.
Lokale bakker onderscheidt zich
Naast amandelen wordt marsepein gemaakt van suiker en indien gewenst kleur- en smaakstoffen. RIKILT kon daarom wel afwijkingen waarnemen in de geur van het snoepgoed. ,,Met name de marsepein van de lokale bakkerijen was onderscheidend ten opzichte van de winkelketens'', aldus de onderzoekers. ANP
Delen:

Praat mee

Onze spelregels.

0/1500 Tekens
Bedankt voor je reactie! De redactie controleert of je bericht voldoet aan de spelregels. Het kan even duren voordat het zichtbaar is.

Altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws?

Meld je snel en gratis aan voor de Kassa nieuwsbrief!

BNNVARA LogoWij zijn voor