In de Buitendienst: De aantrekkingskracht van wild (4)

Te veel zwijnen op de Veluwe, te veel ganzen op de weilanden, te veel herten in de duinen. Er is een overvloed aan wild, maar toch kiest de Nederlandse consument er niet massaal voor. Maar langzaam keert het tij. De Buitendienst over de aantrekkingskracht van wild.

Vandaag een bezoek aan een poelier die het Veluws wild verwerkt en aan de wildacademie, waar koks de fijne kneepjes van het vak wordt bijgebracht.