Dr. Frans bestrijdt dr. Frank

Voedingshoogleraar Frans Kok van de Wageningen Universiteit heeft een maand lang gegeten zoals heel veel Nederlanders dat doen: vet, zout en zoet. Daarbij bewoog hij weinig. Resultaat: ruim twee kilo zwaarder, bloeddruk en cholesterol omhoog.

Daarna pakte hij zijn oude, redelijk gezonde voedingspatroon weer op en bewoog zoals hij gewend is te doen. De kilo's verdwenen vanzelf en zijn gezondheid was weer goed. Conclusie: wie gewoon gezond eet en beweegt, heeft dieetgoeroes als dr. Frank echt niet nodig.

,,Toen de hype rond dr. Frank met zijn eiwitdieet ontstond, vond ik dat het genoeg was geweest'', zegt het hoofd van de afdeling Humane Voeding van de universiteit. ,,Mijn twee maanden als proefpersoon zijn bedoeld als illustratie van wat tal van internationale voedingsonderzoeken allang hebben bewezen: geen enkel crashdieet is nodig. En ze hebben geen blijvend resultaat, terwijl een gewone gezonde leefstijl dat wel heeft.''

Kok schreef samen met journalist Broer Scholtens het boek Gezond eten, gewoon doen, dat volgende week verschijnt. ,,Het was naar mijn mening tijd voor een tegengeluid vanuit de wetenschap. Diëten als die van Sonja Bakker, Montignac en dr. Frank zijn niet goed voor het lichaam. Je krijgt simpelweg te weinig gezonde voedingsstoffen binnen. Terwijl je best lekker kan eten en toch op het voor jou gezonde gewicht kan komen en blijven.'' In het boek ligt de nadruk niet op afvallen, maar op goede voeding.

In zijn ongezonde maand gebruikte de voedingshoogleraar producten die heel veel Nederlanders kiezen: volvette kaas, frisdrank, vetter vlees, witbrood en snacks. Kok: ,,Ik wilde er geen Hollandse Supersize Me van maken, waarbij de documentairemaker alleen maar McDonalds at, want zo eet niemand.''

Wat Kok en de wetenschappers die hem begeleidden, verraste, was dat het meeste nieuwe vet in de buikholte ging zitten. ,,Uit onderzoek is bekend dat vetopslag op die plek het meeste risico geeft op ziektes als diabetes en hart- en vaatziekten. Na een maand gewoon gezond eten was het vet in de buik ook weer weg, bleek uit scanonderzoek.''

Kok wil niemand af en toe een frietje met verbieden. Dat hoeft volgens hem ook niet, als mensen gewoonlijk maar eten volgens de adviezen van het Voedingscentrum en ongeveer een half uur per dag bewegen. ,,Dat heeft een bewezen, blijvend effect op de gezondheid. En dat hebben Sonja en dr. Frank nog nooit bewezen.''

ANP