Dilemma: moet restje spinazie echt weg?

Net als vele andere groenten maakt spinazie van nature een beetje nitriet aan. Deze hoeveelheid is echter zo klein dat dit niet schadelijk is voor de gezondheid. Het is wel belangrijk om de spinazie snel in de koelkast te zetten, zo wordt de aanmaak van nitriet geremd. In de koelkast blijft de groente nog zeker een paar dagen goed.

Twee keer per week
Het is niet aan te raden om spinazie vaker dan twee keer op te warmen: je wordt er niet ziek van, maar daardoor gaan veel vitamines verloren. Bovendien is het beter om spinazie, of andere nitraathoudende groenten, niet vaker dan twee keer per weet te eten.

Bron: Voedingscentrum