De opkomst van de tapas

Aardappeltjes gevuld met gemarineerde kip, aubergine met honing, gehaktballetjes in pittige saus. De Spaanse tapas raken ieder jaar weer meer ingeburgerd in Nederland. De tapasrestaurants schieten uit de grond. En ook in de supermarkten zijn deze Spaanse hapjes inmiddels volop verkrijgbaar. Lees ook de recepten op deze pagina!

RECEPTEN

Ingrediënten voor 30 toastjes:

50gr verse basilicum

50gr pijnboompitten

kwart kopje olijfolie

3 teentjes knoflook
Stokbrood, in stukjes

10 gedroogde tomaten

150 gr gesnipperde parmezaanse kaas

Bereid de pesto door de basilicum, pijnboompitten, olie en knoflook fijn te stampen.

Bak het stokbrood in een koekenpan goudbruin.

Smeer de pesto op de toast. Leg de gedroogde tomaat er in reepjes op. Bestrooi met de gesnipperde Parmezaanse kaas.

TIP: De pesto kan een paar dagen bewaard worden in de koelkast. Of druppel er een extra laagje olijfolie over en vries het in.

Luister dit recept hier

Ingredienten voor 30 champignons:

30 champignons

40gr boter

Een fijngesneden ui

100 gr gehakt

60gr chorizo, fijngesneden

Een lepeltje tomatenpuree

2 lepels broodkruim

1 theelepel peterselie, fijngesneden
Haal de steeltjes van de champignons. Snijd de steeltjes fijn

Verwarm de oven voor op 210 graden.
Bak de ui 5 minuten.

Zet het vuur hoog en voeg het gehakt toe. Een minuut bakken.

Voeg de fijngesneden champignonsteeltjes toe.

Voeg de fijngesneden chorizo toe.

Voeg de tomatenpuree en een half kopje water toe.

Laat het geheel nog 5 minuten borrelen

Doe het brood erbij

Vul de hoedjes van de champignons met het mengsel.

Zet de gevulde champignons 10 minuten in de oven

Sprenkel de peterselie over de champignons als ze uit de oven komen.

TIP: om het gerecht vegetarisch te maken kunnen gehakt en chorizo vervangen worden door zachte kaas.

Luister dit recept hier

terug .