Cappuccinotest: welke cappuccino is het lekkerst?

Benzinestations langs de snelwegen lijken steeds meer op lunchrooms. Verse warme broodjes, een uitgebreid assortiment beleg, salades, soep. Het kan vaak niet op. Maar de tijd dat je alleen een in folie verpakt klef broodje kaas en een slap bakkie koffie kon krijgen, lijkt voorgoed voorbij. Bij zo’n smakelijke lunch of een snelle pitstop hoort een lekkere cappuccino, bereid met versgemalen koffiebonen in fraaie professionele espressomachines. Ook daar lijkt een kwaliteitssprong te zijn gemaakt. Maar bij welke pomp kun je nu het beste stoppen voor de lekkerste cappuccino?

16 verschillende cappuccino’s
Kassa deed daarom de cappuccinotest bij 9 benzinestations in het midden van het land. Omdat Shell verreweg het grootste marktaandeel heeft en verschillende formules hanteert, is dat merk bij twee verschillende pompstations bezocht. In totaal werden 16 verschillende cappuccino’s getest, zowel uit volautomaten als bediende driekwart en halfautomaten.

Geschiedenis van de cappuccino
Cappuccino is zo populair omdat het iets zoetig heeft, bijna chocolademelk-achtig. Voor mensen die niet van sterke koffie houden of niet zo bekend zijn met koffie, werkt de melk ook verzachtend.

De perfecte cappuccino heeft een derde espresso, een derde warme melk en een derde schuim dat in elkaar overloopt. Het schuim krijg je door stoom door de melk te blazen. Ideaal is een schuimkraag waarbij je de bellen (die er wel zijn) niet meer ziet. Helemaal glad, net als slagroom. Dat heet Microfoam.

Als het schuim niet glad genoeg is, dan is er te weinig stoomkracht. Dan heb je een koffie met warme melk, een latte of koffie verkeerd. Welke melk je gebruikt is persoonlijk, maar bij halfvolle zakt het schuim wel sneller in. Het beste is verse volle melk. En de espresso moet een mooi crème-laagje hebben.

Testers
De testers zijn Rahwa Gebremeskel en Joost Leopold. Rahwa kreeg met haar Eritrese achtergrond de liefde voor koffie van huis uit mee. De topbarista, die ook vaak bij nationale en internationale wedstrijden jureert, heeft als specialisme latte art.OokJoost Leopoldademt koffie. Zijn Leopold Koffieschool in Utrecht heeft al vele liefhebbers en professionals geleerd hoe je echt lekkere koffie maakt. Net als Rahwa is hij jurylid bij nationale en internationale kampioenschappen.

Kritisch
Rahwa en Joost zijn kritisch over de cappuccino’s op de benzinestations. De kwaliteit valt over het algemeen vies tegen. Dure koffiemerken en indrukwekkende espressomachines betekenen nog niet dat je daarmee ook lekkere cappuccino krijgt. Opvallend is dat volautomaten in sommige gevallen beter scoren dan met de handbediende espressomachines. Dat geldt bijvoorbeeld voor de koffie van Starbucks die bij sommige Shell-vestigingen te krijgen is. De vaardigheid van de maker, of het gebrek daaraan, kan een groot verschil uitmaken. 

De cappuccino’s worden geserveerd in formaten van uiteenlopende formaten. Ideaal voor de juiste verhouding espresso-melk-schuim is een beker van 7 ounce (ongeveer 200 gram).

De uitslag
Een gedeelde laatste plaats, met het bedroevende cijfer 1.5, voor de selfservice koffie van Texaco Bisde uit Beesd en de baliekoffie van Shell Blommendaal uit Meerkerk. Op nummer 3 staat de Illy-koffie bij OK De Knoest uit Nieuwegein met een 6.5. De jury vindt alles redelijk in orde, maar het kan beter. De schuim-melk-koffie-verhouding is goed, maar het schuim is wel erg dik met belletjes.

Op nummer 2 de Starbucks On The Go bij Shell Blommendaal Meerkerk. Die krijgt een 6.7. Volgens de jury is de koffie goed in balans en goed op temperatuur. En de onbetwiste winnaar is geen groot merk. Benzinestation Scheiwijk aan de A27 bij Hoogblokland krijgt een 8 van de jury. De cappuccino is romig, zacht zoet, mooi in verhouding en heeft goed schuim. De temperatuur is precies goed, het formaat van de beker ook. Complimenten voor de schone machine en voor de barista die het bereiden van de cappuccino met zichtbaar veel plezier doet.

1.    Scheiwijk Hoogblokland 7oz     (Cook&Boon, halfautomaat)                                          8             1,95

2.    Shell Blommendaal Meerkerk/Starbucks On The Go (volautomaat)                              6.75        2,50

3.    OK de Knoest Nieuwegein (Illy ICS, ¾ automaat)                                                          6.50        2,25

4     Shell Haarrijn Breukelen (Puro volautomaat)                                                                  6.25        1,80

De kritische beoordelingen kun je het uitgebreide juryrapport nalezen. Het rapport vind je HIER .