Gemarineerd vlees beter dan ongemarineerd vlees

Wanneer we gaan barbecuen kunnen we beter ons vlees marineren. De marinade vermindert de vorming van kankerverwekkende stoffen tijdens het barbecuen. Dit melden Amerikaanse wetenschappers in het tijdschrift Journal of Food Science.

De kruiden waarin het vlees wordt gemarineerd bevatten veel anti-oxidanten die de hoeveelheid kankerverwekkende stoffen tijdens het grillen verminderen. U hoeft niet eens zelf een marinade te fabriceren, want volgens de onderzoekers werken kant-en-klaar marinades het best.

De onderzoekers hebben drie soorten biefstukken onderzocht. Biefstuk die een uur lang was gemarineerd, biefstuk die niet was gemarineerd en biefstuk die in een mix van olie en azijn was gemarineerd. Het vlees werd aan elke kant vijf minuten gegrild op een temperatuur van 200 graden Celsius.

Bron: Gezondheidsnet.nl