Topchef Ysbrandt Wermenbol levert Michelinster in

Ysbrandt Wermenbol, chefkok van Le Marron in Malden, stopt met zijn sterrestaurant. Dit zei hij vandaag in De Nieuws BV. Sinds 2006 is Le Marron bekroond met een Michelinster. Wermenbol heeft verschillende redenen voor zijn besluit. "Het imago van de ster werpt een drempel op," zo zegt hij. "Op dit niveau koken is een fysiek aanslag, de intensiteit is hoog". De chefkok merkt ook op dat de gast gestresst raakt door de sfeer die aan een ster hangt. Die wil juist minder luxe.

Het lijkt een trend te zijn, sterrenkoks die het gehad hebben met de druk en de poespas die een sterrestaurant met zich mee brengt. Vorig jaar stopte ook Ron Blauw en Sergio Herman al om het over een andere boeg te gooien. Wermenbol baalt net als veel andere sterrenkoks ook van de actieweken, waar gasten voor slechts een paar tientjes een driegangenmenu kunnen nuttigen."We zijn afhankelijk van een andere partij die er veel aan verdient en wij doen het werk. Het is de hoogste tijd om als koks een vuist te maken tegen deze actieweken."