voorkom inzakken taart en het aanbranden

Geplaatst door: chef54 op: 04-02-2011 01:17

warme lucht stijgt omhoog. denk aan een hete luchtballon. dit zelfde gebeurd ook tijdens het bakken van taart cake schuim brood.om maar een paar voorbeelden te geven. tijdens het kloppen van het beslag,wordt er dus lucht in geslagen.en op die lucht,daar moet je heel voorzichtig mee omgaan.bloem,die gezeefd is,wordt daarom ook door het suiker en ei mengsel gespatelt.de bloem uitzeven boven het beslag,en dan direct spatelen.het beste doe je dat met de hand.vingers tegen elkaar en de bloem omspatelen,de kom een halve slag draaien,en nog maals.meestal is 3 keer genoeg.overdoen in de vorm,en bakken in een voorverwarmde oven van 175 graden op een rooster in het midden.doe je de ovendeur open in het beginstadium binnen 30 minuten,dan zal de koude luchtstroom het gebak doen inzakken.niet.. doen.. dus.45 minuten is altijd goed.in all in one magnetrons wil het wel eens gebeuren dat de bovenkant te snel kleurt.na 30 minuten een van te voren op maat geknipt stuk aluminiumfolie op de taart leggen of een dunne passende deksel van een pan.een toevoeging van een mespunt bakpoeder is ook een aanrader