Hollandse NIEUWE HARING 2009

Geplaatst door: kroonmeester op: 22-06-2009 01:56

Elk jaar publiceert het Algemeen Dagblad de jaarlijkse haringtest, naar verwacht dit jaar ook weer. Alleen wordt die test mijns inziens altijd te laat gepubliceerd (op een zaterdag).

Wat mij benieuwd is uw ervaring met de Hollandse nieuwe haring vangst 2009?

Zelf heb ik goede ervaring op 2 plaatsen in Rotterdam, waarvan 1 mijn favoriet is - deze heeft in het verleden ook diverse keren op nummer één gestaan - Partvis BV aan de Schaardijk in Rotterdam, perfect en subliem van kwaliteit       . Mijn 2de adres betreft Viskiosk De Volendammer, t.o. De Bijenkorf, op de Coolsingel in Rotterdam .

In de nabijheid van De Volendammer staat ook een haringkraam, waarvan ik weet dat deze groot inkoopt en de overgebleven haringen invriest en het jaar daarop weer verkoopt als nieuwe haring.

Waar ik zeker weet geen haringen ga kopen is bij de supermarkt, warenhuizen e.d.   , voorverpakt 2 à 4 stuks, al zou ik ze gratis krijgen (om te proeven) dan nog niet.

Haring bij de supermarkt?! Mij niet gezien om die te nuttigen.

De haring haal ik bij de visspecialist, ook daar kan een rotte appel tussenzitten.

Wat is er mis met een haring uit de supermarkt.

De haring uit de supermarkt wordt op zee 2 x 24 uur diep ingevroren en aan de wal gekaakt en schoongemaakt met een machine en verpakt.

De haring die in vaatjes worden aangeleverd worden aanboord gekaakt en daarna 2 x diep ingevroren en worden per treiler naar Nederland vervoerd. De haring wordt door de Noren en de Denen opgevist in het Skager rak. En worden in de Noorse visverwerkende bedrijven klaar gemaakt voor vervoer naar Nederland.

Een echte goede haring is een haring waarvan het vaatje bevroren onder de koude kraan wordt gezet om de drab er af te spoelen en daarna in de koeling tot ontdooiing wordt gebracht tot min 1 graad en daarna schoon wordt gemaakt en op + 1 graad wordt gegeten. Koop nooit een haring die al een poosje in een kant en klaar ligt in een +7 koeling.

Het rotting proces is dan al een poosje inwerking.

Tuskar

Vandaag is de uitslag van de jaarlijkse haringtest van het AD.

De supermarkten zijn teleurstellend.

Schmidt Zeevis BV uit Rotterdam is dit jaar de winnaar met een 10.

Er zijn nog twee ondernemingen die een 10- behaalden.

Quote:''...onder de koude kraan wordt gezet om de drab er af te spoelen en daarna in de koeling tot ontdooiing wordt gebracht tot min 1 graad ...''

Ontdooien tot -1 graad?? U praat onzin! Zolang er een - voor het getal staat, dooit de vis niet maar blijft ie bevroren!