Zijn de bedragen in een offerte bindend voor de leverancier of mag daar willekeurig van afgeweken worden?

We hebben een grote tuin die 20 jaar geleden door een tuinbedrijf is aangelegd. Ondertussen is mijn man al wat ouder en we wilden onze tuin wat levensbestendiger hebben. Dezelfde hovenier is2keer komen kijken en heeft tekening en een offerte uitgebracht waarin het aantal uren en materialen per post netjes zijn opgenomen.
Telefonisch hebben weéén post in de offerte laten vallen maar verder de offerte aanvaard met dien verstande dat de bedragen niet zouden worden overschreden!De hovenier ging accoord en opperde zelfs dat als mijn man meewerkte de totaalsom lager zou worden.

Nu is de hovenier halverwege en wij zien dat er al meer uren gemaakt zijn dan hij bedacht had. Er zijn geen onverwachte en gekke omstandigheden geweest waardoor er meer uren gemaaktmoesten worden. Het is zelfs zo dat mijn man elke dagmee heeft gewerkt.
Nu stelt de hovenier dat wij een overzicht krijgen van alle gemaakte kosten/uren en die moeten betalen ongeacht de offerte. Het totale bedrag wordt nu zeker 1/3 hoger.
Kan dit zomaar? De hovenier kende als geen ander de tuin en er zijn geen gekke dingen gebeurd waardoor de offerte overschreden moest worden.
Zijn wij er verantwoordelijk voor dat hijde klus onderschat heeft?