Hoe houd ik friet tijdens het eten knapperig?

Ik bak soms zelf patat in de frietuurpan of in de oven en krijg het niet voor elkaar ze ook nog knapperig te houden na ongeveer een kwartiertje. Ik heb het al met keukenrol geprobeerd (helpt even en een beetje), geen zout, deksel schuin op pan of zelfs er helemaal niet op. Niets is perfect. Ze worden altijd slapper. Heeft iemand de gouden tip?

Groetjes Judith