Salaris inhouding of diefstal?

Goede dag,

1 maart 2011 ben ik begonnen als bedrijfsleider Assistent bij Lucardi B.V in delft.
Een contract meegekregen waar ook een Collectieve Arbeidsovereenkomst mee gestuurd werd voor werknemers werkzaam in de detailhandel in juweliersartikelen.
Deze is van 1 juni 2007 tot 1 juni 2009.

In mijn contract staat aangegeven of ik akkoord ga met alle geldende regels, als o.a omschreven in het in elke vestiging aangewezige personeelshandboek.

Nu is het zo dat kort na mijn dienst binnen Lucardi B.V mijn goederen gestolen zijn binnen het filiaal op een plek waar enkel werknemers kunnen komen, hier heb ik meteen werk van gemaakt en zal er telkens op teruggevallen worden.
Inmiddels ben ik niet meer werkzaam sinds 29 april 2011 en nog geen reactie.
Heb ik me mogen laten weten dat een bedrijf hier voor aansprakkelijk is zolang er geen lockers of andere manier van een goede opberging van eigendommen is. Zeker als het gebeurd op een plek waar enkel werknemers toegestaan zijn.
Mijn vraag is is dit het geval? of niet?

Daarnaast ben ik door alle zorgen van mijn spullen van waar ik die wel en niet kon laten mijn sleutels zoek geraakt, waarbij ook 2 sleutels van de zaak bij zaten waar ik werkzaam was.
Zonder ooit hier wat over gehoord of gelezen te hebben ontvang ik 2weken na mijn ontslag bij Lucardi B.V een brief waar op staat dat ik een bedrag moet uitkeren van € 313.83 enkel dat, zonder enkel factuur of uitleg, slechts dat de sloten vervangen zijn.

Volgens Lucardi B.V zou op mijn contract staan dat ik hier voor getekend heb, omdat dat op mijn contract terug te zien is. Echter staat inderdaad dat ik een personeelshandboek zou moeten hebben ontvangen.
Echter heb ik enkel mijn contract, CAO boekje en arbeidsovereenkomst mogen ontvangen.
Op al deze documenten kan ik niets terug vinden.

Daarnaast zonder enkel pardon krijg ik te zien op de dag van uitbetaling dat ik niets heb ontvangen, gedacht zou kunnen komen omdat ik uit dienst ben en ze niet enkel salaris moet uitkeren maar alles wat daarnaast komt kijken, extra uren, vakantieuren etc.
Nog steeds heb ik niets mogen ontvangen dan op 27 mei 2011 ontvang ik een brief met een loonstrook en een brief waar bij op staat dat me salaris is ingehouden wegens het vervangen van sloten.

Is dit toegestaan?
Dit is richtingsverkeer. Lucardi kan mij alles maken en ik hun niet?
Kortom kan ik mijn schade halen bij Lucardi van mijn gestolen goederen? En wat betreft inhouden van min salaris zonder toelichting of bespreking met mij ook toegestaan?