water in vlees

Waarom zit er in vlees tegenwoordig zoveel water. Het vlees en kip worden volgespoten met water om meer gewicht te krijgen en bij het bereiden ervan moet je eerst al het water laten verdampen wil jer er nog een beetje behoorlijk stukje vlees aan overhouden. Al ik een stukje vlees koop bij een slager die nog zelf slacht en ik bereid dit stuk vlees krijg ik een mooi bruin en lekker resultaat met een lekkere 'bruine " jus. Als ik een stuk vlees koop bij bijv een supermarkt blijft het wit en zit er ook geen smaak aan. Kan Kassa hier niet eens aandacht aan besteden.