Het consumentenplatform van BNNVARA.
Fries Roggebrood experiment (Broeien)
Beste bakker,
Bij het bakken van roggebrood moet men:
stap 1. de gebroken rogge koken in water. Hoeveel tijd word hiervoor gerekend? (kan men dat proeven/dwz al dente?) Hoeveel rogge kookt men op 1 liter water?
stap 2. Het deeg enige uren broeien. Hoe krijg je dit voor elkaar?
stap 3. Deeg inzemelen en modelleren. Wat is inzemelen? En hoe zemel je brood in?
stap 4. In houten vorm modellern.
stap 5. bovenkant afstrijken met papje. (papje bestaat uit roggebloem, water, moutextract). Weet iemand de verhoudingen?
stap 5. 18-24 uur bakken. (kan iemand dat verifieren of bestrijden , plus de temperatuur verduidelijken?
Bij het bakken van roggebrood moet men:
stap 1. de gebroken rogge koken in water. Hoeveel tijd word hiervoor gerekend? (kan men dat proeven/dwz al dente?) Hoeveel rogge kookt men op 1 liter water?
stap 2. Het deeg enige uren broeien. Hoe krijg je dit voor elkaar?
stap 3. Deeg inzemelen en modelleren. Wat is inzemelen? En hoe zemel je brood in?
stap 4. In houten vorm modellern.
stap 5. bovenkant afstrijken met papje. (papje bestaat uit roggebloem, water, moutextract). Weet iemand de verhoudingen?
stap 5. 18-24 uur bakken. (kan iemand dat verifieren of bestrijden , plus de temperatuur verduidelijken?
Deze vraag is gesloten.
Het is niet meer mogelijk te antwoorden of te reageren. Let op! Gesloten topics hebben een archieffunctie. De vraag en antwoorden sluiten mogelijk niet langer aan op de huidige situatie en kunnen gedateerde informatie bevatten.