Bakker verliest klanten aan supermarkt

De totale markt voor brood, gebak en banket is de afgelopen vier jaar gestegen met 4 procent, maar de ambachtelijke bakker zag de afzet krimpen. De bakker verliest terrein aan de supermarkt. In de afgelopen negen jaar daalde het aantal bakkerijvestigingen met 5,8 procent naar 4075.

Dit staat in een rapport van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Van alle huishoudens komt 47 procent minstens één keer per jaar bij een bakker, maar in 2006 was dat nog 50 procent. Ook komt de klant minder vaak dan toen bij de bakker over de vloer.

De ambachtelijke bakker heeft het niet gemakkelijk en zou beter moeten inspelen op de steeds veranderende behoeften van de consument, aldus het NBC. ANP